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24小时咨询热线： 4006666666 油条、豆腐汤、大麻糕，常州早晨的滋味又回来了
发布时间：2025-05-06 点此：842次
油条、豆腐汤、大麻糕……
常州早晨的滋味又回来了
按下复工键的常州，在渐渐复苏。这几天，街头一些早餐店从头倒闭，藏在豆浆油条大麻糕豆腐汤里的烟火气，又回来了！昨日早晨，记者造访了我市几家人气早餐店——
隔着马路，就闻到了麻糕的酥脆焦香
“老板，两块麻糕包油条，要咸的。”早晨7点刚过，坐落勤业路的嘎子麻糕现已迎来了一波客流小顶峰，家住勤业朱家村的陈阿姨，一来就点了店里的“招牌”。
昨日，是嘎子麻糕复工的第五天，老板刘召清晨4点就起来忙活了，和面、拌馅、备料。“面粉、板油都是前一天刚刚进回来的，新鲜着呢。”
麻糕卷油条，是老顾主陈阿姨的独爱，简直每天早晨，她都会来买上两份回家，有时分是蒸饭团配豆浆，新年一个月没吃着，早想了！
和传统的常州麻糕不同，嘎子麻糕愈加脆、薄。圆的是咸的，椭圆的是甜的，“这个在咱们那儿，其实是烧饼，到了这儿，改进了，油酥少，擀得薄。”老板刘召是安徽阜阳人，来常州现已有20多年了，一手贴麻糕的绝活，在勤业一带家喻户晓。之前在勤业菜场开过两年，后来搬到这儿，客人也没削减。“店搬到哪里，咱们就跟到哪里的，这一口吃习惯了，改不了！”陈阿姨说。
“曾经一个早上麻糕最少卖上千块，现在略微少一点，七八百块，都是外带。”一炉贴20块麻糕，2分钟一炉，一个早上，刘召忙到停不下来。“昨日还接到了两个订单，都是老顾客订的，一个要60块，一个要40块，都是给单位搭档带的。”
刚出炉的麻糕有些棘手，也是最为酥脆的时间，夹根油条，趁热咬在嘴里，“咔擦咔擦”作响。
鸡蛋饼外卖居多，网红油条排起了长队
小刘鸡蛋饼，现在首要接外卖单
李氏特征小吃，油条是“明星产品”。
坐落会馆浜的小刘车行开了20年，小刘家的鸡蛋饼卖了10年。
小刘家是盐城阜宁人，在盐城，鸡蛋饼便是当地特征的美食。做鸡蛋饼，是小刘老婆张少凤的拿手活。
“两个蛋，加腊肠、肉串！”80后小汪要了个豪华版的鸡蛋饼，张少凤熟练地打蛋、撒葱花、抹酱、加料，趁热打铁。
小刘家的鸡蛋饼放的是甜酱居多，可是进口一点都不觉得齁，配着辣酱一同，适可而止。张少凤说，喜爱鸡蛋饼的仍是年轻人居多，尤其是学生，假如不放假，一到下午放学，门口就挤满了学生。“现在这个阶段首要接外卖单，来买的人不多，来也都是老顾客。”
近邻的李氏特征小吃，炸油条的炉子前排起了长队。“咱们是2月24日复工的，接到告诉说能够开门了，便赶忙申报了。”一间十几平方米的小店，5个人分工，仍旧有点忙不过来。
在常州，李氏父子运营的这家特征小吃店，可谓“网红”，他家的油条，更是油条界的“扛把子”。不少饕客景仰前来，甘愿赶路、排队，只为了那一口油条。康复开业前，就有不少老顾主盯着问：你家嗲辰光开门啊？
“最近人还不算多，要换做曾经，根本早晨七八点来都得排队。”20多年前，河南信阳人李本涛来到常州，靠着这一手祖传的绝活养家糊口。10年前，李立宇子承父业，李氏油条在常州卖得风生水起。
李立宇说，自己做的油条之所以受咱们欢迎，和揉面技法有关。“咱们的配方和其他油条店没有什么区别。可是我揉面的时间比较长，并且力道适中，出来的口感就好。”
“三个蒸饭夹油条，再来两杯甜豆浆、一杯淡豆浆。”倪先生家住邻近，吃李家早餐，现已有10年了，“孩子还赖在被窝里，早饭买回去，正好喊他起床。”
一碗豆腐汤，熨帖了常州人的胃
复工后，牵挂豆浆油条的常州人来了。
夏亚宝的为民小吃店，现已开了20多年。
早晨8点半，为民小吃的早顶峰过去了，忙活完一早上，夏亚宝泡了壶茶。
每天2点半爬起来热炉子、和面、做馅，麻糕、包子、烧卖，种类不少，包子有4种馅：鲜肉、萝卜丝、青菜、咸菜，烧卖则是一般的和咸蛋黄的，“现在除了麻团没有做，其他都有了。”
夏亚宝的大麻糕技能是上世纪80年代跟着新桥麻糕店的师傅周金生学的。1999年开店至今，在邻近一带做得小有名气。这家为民小吃店，开在荆川为民桥现已21年了。
夏亚宝本年66岁，是地道的老常州，常州人的胃，他懂。
就像大麻糕和大肉包，必定得配着豆腐汤。即便前一阵顾主再少的时分，这份考究仍旧没丢。“豆腐汤就温在炉子上，客人来了，再打包，要多少打多少，回去正好吃。” 撒上榨菜末、葱花、香菜末，再来几滴辣椒油，还略有些烫口的豆腐汤熨帖了一早的胃。
吴燕翎 文 朱臻 摄
来历：常州晚报
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